Lakrits- och hallonkaka
Foto
Servera som den är eller med lättvispad grädde eller en
skopa vaniljglass och gärna extra hallon och en kvist mynta.
Ingredienser:
| 3 st ägg |
| 3,5 dl socker |
| 125 gram smör, smält |
| 3,75 dl vetemjöl |
| 1 st citron(er), finrivet skal av |
| 1 msk socker |
| 0,5 msk maizena |
| 2 dl hallon |
| 4 st mjuk lakritskola, (Kick lakrits/citron) |
1 msk florsockerTillagning:12 bitar1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. 2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör, vetemjöl och citronskal och blanda till en jämn smet. 3. Blanda socker och maizena i en skål och vänd ner hallonen. Häll smeten i formen. Strö över hallonen och klipp eller skär kolan i bitar och strö dem över smeten. 4. Grädda längst ner i ugnen i 35–40 minuter. Låt kakan svalna. Skär i bitar och pudra över florsocker. |
Farmor Ruts mögelkakor!
Foto
Ingredienser
| 150 gram margarin, eller smör, rumstempererat |
| 2 dl socker |
| 2 st äggula(or) |
| 4 dl mjöl |
| 2 dl hallonsylt |
| 300 gram mandelmassa |
| 10 droppe(ar) grön karamellfärg |
| 1 dl florsocker |
Tillagning
Blanda smör, socker, äggulor och mjöl till en deg.Kavla ut degen till 25x35 cm och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Bred ut hallonsylt jämnt över degen.
Lägg mandelmassa och karamellfärg i en enlitersplastpåse och knåda från utsidan
tills mandelmassan är jämnt färgad. Kavla ut mandelmassan på ett bakbord till 25x35 cm.
Använd florsocker om degen fastnar i kaveln.
Lägg mandelmassan ovanpå sylten och grädda kakan i 175 grader i 20 minuter.
Ta ut den ur ugnen och pudra över florsocker. Ställ tillbaka kakan i ugnen i fem minuter.
Låt kakan stå svalt med plast över under natten. Skär den sedan i pralinstora rutor.
Farmor Marys fudge
Foto
Här behöver man en termometer för att kunna avgöra när massan är färdig.
En försvinnande god sötsak.
Ingredienser
| 3 dl socker |
| 1 dl grädde |
| 1 dl mjölk |
| 1,5 dl smör |
| 1 msk vaniljsocker |
| 3 msk kakao, pulver |
Tillagning
1. Häll alla ingredienserna i en kastrull.Koka upp under omrörning och låt sedan koka långsamt på svag värme.
2. Klä en form ca 13 x 16 cm med bakplåtspapper.
3. När massan har en temperatur på 126 grader är den färdig.
Häll upp i formen och låt svalna. Skär i bitar innan det är riktigt kallt.
Cheesecake brownies
Foto
Ingredienser
| 150 gram smör |
| 1 dl kakao |
| 3 st ägg |
| 3 dl strösocker |
| 2,5 dl vetemjöl |
| 1 tsk bakpulver |
| 200 gram färskost, t.ex. Philadelphia cream cheese |
| 1 st äggula(or) |
| 3 msk strösocker |
| 2 tsk vaniljsocker |
Tillagning
Ca 20 stycken1. Smält smöret och rör ut kakaon i det. Låt svalna.
2. Rör under tiden ihop äggen och sockret.
3. Blanda bakpulvret med mjölet och vänd sedan ner det i äggsmeten
tillsammans med smöret.
4. Rör ihop färskosten med äggula, socker och vanilj.
5. Klä en ugnsform med bakplåtspapper och häll i browniesmeten.
6. Klicka ut färskoströran och dra ut den i fina mönster med hjälp av en kniv.
7. Grädda kakan långt ner i ugnen i 150 grader ca 30 minuter.
8. Låt svalna och skär kakan i rutor.
Kladdkaka med tryffel och en Jordgubbs kladdkaka!
Kladdkaka med tryffel
En elegant kladdkaka, med god kolasmak och smakfull glasyr.
Kakan lagas i långpanna och räcker till 24 bitar.
Du behöver
- 5 ägg
- 175 gram smör eller margarin
- 3 dl vetemjöl
- 4 dl strösocker
- 1,5 dl mörk sirap
- 1 dl kakao
- (1 tsk vaniljpulver)
- ½ tsk salt
- 1 krdm bakpulver
Glasyren
- 200 gram ljus choklad
- 1/2 dl vispgrädde
- 25 gram smör
Gör så här
Blanda samman socker, ägg och sirap i en kastrull. Sjud på svag värme några minuter
under omrörning så massan får samma konsistens som kolasås. Ta av från värmen och
rör i smöret i bitar. Rör till allt smör smält och blandats väl.
Blanda samman alla torrvarorna i en bunke.
Vispa sakta eller rör ner dem i äggblandningen. Rör slätt.
Smörj en långpanna eller täck med bakplåtspapper. Bred ut smeten jämnt och grädda
i mittan av ugnen i cirka 20 minuter i 175 grader. Låt kakan svalna något.
Gör glasyren så här: Koka upp grädden. Bryt chokladen i bitar eller hacka den grovt.
Häll den varma grädden över chokladen och blanda tills den smält helt.
(Undvik att röra i tryffeln i onödan, så blir den slätare.)
Blanda ner smöret och rör tills du har en jämn massa.
Bred ut tryffeln jämnt över hela kakan. Låt kakan stå svalt en stund
och pudra sedan ytan med lite florsocker innan kakan skärs i 24 bitar.
Servera med grädde, frukt eller vaniljglass.
Jordgubbs kladdkaka
Du behöver:
- 2-3 dl jordgubbar
- 1 dl smält smör eller margarin
- 3 ägg
- 2,5 dl strösocker eller rårörsocker
- 2 dl vetemjöl
- 3 msk kakao
- 1/2 msk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 1 krm bakpulver
- 4 msk muscovadosocker
Gör så här:
Vispa samman smält smör eller margarin, socker och ägg. Rör ner torrvarorna
(spara muscovadosockret) och slå smeten i en smord form med löstagbar kant.
Skär jordgubbarna i halvor, vänd dem i muscovadosocker och lägg dem
ovanpå smeten så att de sjunker ner lite. Strössla över resten av sockret.
Grädda i 180 grader i cirka 25-30 minuter tills kakan är genombakad i kanten men
kladdig i mitten. Låt svalna helt och förvara sedan kallt en stund i kyl innan servering.
Servera med grädde och färska jordgubbar.
Rabarberpaj :-)
Foto: Agneta Thorsèn
Ingredienser (10-12 personer)
| 150 g | smör |
|---|---|
| 3,5 dl | vetemjöl, (210 g) |
| 3 msk | strösocker |
| 1 st | äggula |
Smuldeg:
| 100 g | smör |
|---|---|
| 2 dl | vetemjöl |
| 0,5 dl | pärlsocker |
Fyllning:
| 1 kg | rabarber, späda |
|---|---|
| 0,5 st | vaniljstång |
| 3 dl | råsocker |
| 3 msk | maizena majsstärkelse |
| 3 msk | vatten |
Tillagning
1. Blanda alla ingredienser till pajdegen i en matberedre. Låt vila i kylskåp ca 30 min.
2. Blanda ingredienserna till smuldegen.
3. Skölj och ansa rabarbern. Skär dem i cm-tjocka skivor. Lägg dem i en kastrull.
4. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
Lägg både stång och frön i kastrullen. Tillsätt sockret.
5. Koka upp och låt sjuda 3-4 min.
Ta upp 1 ½ dl rabarber med lite spad att spara till sorbeten.
6. Blanda majsstärkelse och vatten. Rör ner redningen i rabarber-kompotten
och låt koka upp. Ta upp vaniljstången. Låt kompotten svalna.
7. Sätt ugnen på 200°. Kavla ut pajdegen på lätt mjölad arbetsbänk. Klä en pajform,
ca 28 cm i diameter, med degen. Nagga med en gaffel och förgrädda mitt i ugnen ca 5 min.
8. Fyll det förgräddade pajskalet med rabarberkompotten. Toppa med smuldegen.
Sänk värmen till 175º och grädda ytterligare ca 30 min. Låt pajen svalna.
Görs pajen i portionsformar gräddas pajen hela tiden i 200°, ca 15 min.
Chokladpaj!
Foto: Olof Abrahamsson
Ingredienser (8 bitar)
Pajskal:
| 100 g | smör eller margarin |
|---|---|
| 2,5 dl | vetemjöl |
| 1 msk | kakao |
| 2 msk | socker |
| 1 st | äggula |
Fyllning:
| 100 g | vit choklad |
|---|---|
| 3 dl | vispgrädde |
| 1 l | blandade bär,, hallon, björnbär, blåbär, jordgubbar |
Tillagning
Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Kavla ut och lägg i en form.
2. Ställ kallt i 30 minuter. Nagga och grädda i 10 minuter, låt kallna.
Smält försiktigt chokladen i vattenbad eller mikro. Låt svalna något.
3. Blanda choklad och grädde, vispa tjockt. Häll i pajskalet och garnera med bär
Blåbärscheesecake!
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser (10 bitar)
| 200 g | digestivekex |
|---|---|
| 50 g | mörk choklad, 70 % |
| 75 g | smör |
Fyllning:
| 300 g | philadelphiaost |
|---|---|
| 2 dl | crème fraiche |
| 2 msk | majsstärkelse |
| 250 g | färska blåbär |
| 1 st | citron, rivet skal från |
| 1 tsk | vaniljsocker |
Topping:
| 3 st | gelatinblad |
|---|---|
| 2 dl | vanlig crème fraiche |
| 2 dl | strösocker |
| 2 msk | citron, pressad saft |
Dekoration:
| 0,5 dl | färska blåbär |
|---|
Tillagning
Smält smöret och blanda det med kex och chokladsmulorna.
2 Kläm gärna fast ett bakplåtpapper i botten på en bakform med löstagbar botten,
cirka 24 cm i diameter. Klipp bort överflödigt papper. Tryck ut smulorna i bakformen.
Förgrädda i ugnen, 175 grader, cirka 5 minuter.
3 Blanda samman ost, crème fraiche, majsstärkelse, socker, blåbär, citronskal och
vaniljsocker i skålen till matberedaren. Mixa samman och häll sedan fyllningen i formen.
Grädda på näst nedersta falsen, cirka 40 minuter tills fyllningen stannat.
Låt kakan kallna och ställ sedan in den i kylen.
4 Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Blanda crème fraiche och socker i en kastrull
och värm på svag värme. Lägg ner de urkramade gelatinbladen och låt de smälta under omrörning. Smaksätt med citronsaften. Låt blandningen svalna i kallt vattenbad.
Häll den över fyllningen på den kalla cheescaken. Ställ tillbaka den i kylen.
Dekorera med blåbär vid serveringen
Banankaka med citrusglasyr
Foto: Ulf Svensson
Ingredienser (20 bitar)
| 3 st | ägg |
|---|---|
| 3,5 dl | strösocker |
| 100 g | smör |
| 1,5 dl | mjölk |
| 4,5 dl | vetemjöl |
| 3 tsk | bakpulver |
| 2 tsk | vaniljsocker |
| 2 tsk | kardemumma, stött |
| 3 st | bananer, medelstora |
| 0,5 st | citron, saften |
Glasyr:
| 200 g | philadelphia ost |
|---|---|
| 25 g | smör, rumsvarmt |
| 1 dl | florsocker |
| 0,5 st | citron, finrivet skal och saft |
| 0,5 st | apelsin, finrivet skal |
Garnering:
rivet apelsinskal
Tillagning
1. Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker väl. Smält smör och blanda ner mjölk.
Blanda mjöl och bakpulver, vaniljsocker och kardemumma.
Mosa bananerna med pressad citron. Blanda alltsammans med äggsmeten.
2. Klä en långpanna (30x40 cm) med bakplåtspapper.
Häll ut smeten och grädda 20-25 min i nedre delen av ugnen.
Låt kakan svalna och gör under tiden glasyren.
3. Rör osten smidig, blanda i mjukt smör och florsocker.
Smaksätt med pressad citron och rivet skal av citron och apelsin.
Bred glasyren på den avsvalnade kakan. Sätt den i kylen en stund innan den skärs i rutor.
Garnera eventuellt med lite rivet apelsinskal.
Chokladkaka med päron
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser (4-6 pers)
| 1 burk | päronhalvor, (420 g) |
|---|---|
| 2 dl | vetemjöl, (120 g) |
| 4 msk | kakao |
| 1,5 dl | strösocker |
| 1,5 tsk | bakpulver |
| 2 tsk | vaniljsocker |
| 150 g | rumsvarmt smör |
| 2 st | ägg |
Tillagning
snabb och bekväm att göra och att alla tycks gilla den. Som alltid när det handlar
om att baka ska alla ingredienser ha rumstemperatur innan du sätter igång.
1. Sätt ugnen på 200°. Häll av saften från päronen och lägg dem i en fyrkantig
ugnssäker form, ca 22 cm, med den kupade sidan upp.
2. Häll resten av ingredienserna i en matberedare och rör till en mjuk smet.
3. Bred ut smeten över päronen och grädda kakan ca 20 min mitt i ugnen.
4. Stäng av ugnsvärmen och låt kakan stå kvar i ugnen ytterligare 5 min.
Då är den gräddad i kanterna men krämig i mitten.
Låt svalna 10 min och servera kakan medan den fortfarande är ljummen.
Basilikabröd
Foto: Ralf Ekvall
Ingredienser (4 bröd)
| 50 g | jäst |
|---|---|
| 1 l | vatten, ljummet (37 grader) |
| 1 msk | salt |
| 2 msk | olja |
| 1 msk | basilika, torkad och smulad |
| 1 dl | grahamsmjöl |
| 2,5 l | vetemjöl special |
Pensling:
| 2 msk | filmjölk |
|---|
Tillagning
Många av de goda lunchsmörgåsarna har basilikabrödet som botten.
Ibland smaksätter man med oregano, och bakar in tomater och oliver eller ost i brödet.
För att få den fina blanka ytan penslas brödet med filmjölk före gräddningen.
1. Finfördela jästen i en bunke.
2. Tillsätt vatten, salt, olja, basilika, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet.
Spara 1 dl till utbakningen.
3. Arbeta degen kraftigt. Eventuellt behövs mera mjöl.
4. Låt jäsa ca 40 minuter.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.
Dela den i 4 delar och forma till avlånga släta bröd.
6. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper och gör några snitt i bröden med vass kniv.
7. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
8. Sätt under tiden ugnen på 225°.
9. Pensla med filmjölk och grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter.
Krispig marängtårta med citronkräm
Foto: Åsa Dahlgren
Ingredienser
| 4 st | äggvita |
|---|---|
| 2 dl | strösocker |
| 3 dl | puffat ris |
| 1 tsk | smör, till långpannan |
Fyllning
| 4 st | äggula |
|---|---|
| 1 dl | strösocker |
| 1 msk | vetemjöl |
| 1 dl | vispgrädde |
| 1 st | citron, pressad saft |
| 75 g | smör |
Garnering
| 3 dl | vispgrädde |
|---|---|
| 1 paket | jordgubbar, färska |
Tillagning
En söt och krispig marängbotten som läggs ihop med syrlig citronkräm
emellan och toppas med fluffig grädde blir så god att man gärna gör den om igen.
Tårtbottnen gräddas länge i svag ugnsvärme. Är det svårt att få tag på jordgubbar
kan tårtan dekoreras med flisad mörk choklad och rivet citronskal eller krossad daim..
1. Sätt ugnen på 125°.
2. Vispa äggvitorna till halvhårt skum, tillsätt socker och fortsätt vispa till hårt skum.
Vänd ned riset. Bred ut smeten på smort bakplåtspapper i en 30 x 40 cm stor långpanna.
3. Grädda mitt i ugnen ca 1 timme och 20 min.
Låt tårtbottnen svalna lite i långpannan innan du vänder upp den och drar bort papperet.
4. Fyllning: Lägg allt utom smöret i en kastrull. Vispa och sjud tills krämen tjocknar,
det är viktigt att den inte kokar. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner smöret.
Låt krämen kallna.
5. Garnering: Dela tårtbottnen på mitten och lägg krämen emellan.
Vispa grädden och bred den ovanpå. Dekorera med jordgubbar.
Hallon och blåbärspaj
Tillagningstid 30 minuter
1 portion = 260 kcal (för den som bryr sig om sånt)
Ingredienser Antal portioner: 4
3 dl hallon
3 dl blåbär
0.8 dl brun farin
0.8 dl vetemjöl
2 msk ströbröd
2 msk flytande margarin
0.5 tsk kardemumma
2 dl vaniljyoghurt
Gör så här
Blanda hallon och blåbär i en smord ugnsfast form.
Blanda farinsocker, vetemjöl, ströbröd, flytande margarin och kardemumma i en bunke.
Strö blandningen ovanpå. Grädda pajen i 225 grader i 15-20 minuter.
Servera pajen med vaniljyoghurt. Garnera med citronmeliss.
"En kladdkaka, bakad i långpanna med en smaskig fudgetopping.."
Foto
Ingredienser
| 200 gram smör |
| 3 dl strösocker |
| 2 st ägg |
| 1 dl kakao |
| 2 dl vetemjöl |
| 4 tsk vaniljsocker |
| 1 tsk bakpulver | ||
Topping |
||
| 2 dl grädde | ||
| 2 dl socker | ||
| 2 msk ljus sirap | ||
| 100 gram mörk blockchoklad | ||
| 100 gram smör | ||
Tillagning
Ca 20 stycken1. Smält smöret i en kastrull och ta av från värmen,
rör sedan ned socker och ägg, därefter dem torra ingredienserna.
2. Bred ut smeten i en liten långpanna ca 20x35 cm.
3. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 15-20 min.
4. Ta ut och vänd upp kakan på ett smörpapper.
5. Till toppingen, blanda grädde, socker, sirap och
choklad i en kastrull.
6. Koka 10-15 min under omrörning till 118-120 grader.
7. Ta från värmen och rör ned smöret klickvis.
8. Bred toppingen över kakan och låt svalna en stund,
ställ sedan in den i kylskåpet för att stelna ordentligt.
9. Skär sedan i små godbitar på 3x3 cm.
Vit kladdkaka
Bild: Kalasgott, Tina Sjöstedt
Vill dela med mig av receptet jag hittade det här receptet i denna härliga blogg:
Vit Kladdkaka
2 Ägg
2 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker
2 ½ dl Vetemjöl
3 msk Apelsinjuice
100g smält Vit Choklad
100g smält Smör
Gör så här:
Rör ihop ägg med socker. Sikta ned vaniljsocker och vetemjöl.
Tillsätt apelsinjuicen, den smält vita chokladen och det smälta smöret.
Rör smeten slät och fin med hjälp av en slickepott. Häll smeten i en smörad
och bröad bakform och grädda i mitten av ugnen i 150 grader, ca 30 minuter.
Låt gärna kakan vila i kylen över natten, då blir den som godast
New York Blueberry cheesecake
Foto
Ingredienser
- 300 gram digestivekex
- 150 gram smör
- 600 gram philadelphiaost
- 2 ½ dl kesella (10 %)
- 1 dl strösocker
- 1 dl majsstärkelse (Maizena)
- 2 tsk vaniljsocker
- 3 ekologiska ägg
- 1 dl vispgrädde
- 200 gram vit kvalitetschoklad
- ca 1 ½ dl färska/frysta blåbär
Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Mixa digestivkexen i en mixer eller på annat sätt krossa dem till små smulor.
Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck ut kexblandningen till en botten i en rund
teflonform med avtagbar kant och förgrädda sedan detta i mitten av ugnen i 10 minuter.
Låt svalna.
Blanda philadelphiaost och kesella krämigt i en stor skål. Tillsätt strösocker, majsstärkelse
och vaniljsocker och rör om. Knäck i ett ägg i taget och blanda väl. Rör även i vispgrädden.
Smält den vita chokladen i ett vattenbad och rör sedan i den i smeten.
Häll till sist smeten över kexbottnen och strö över blåbären.
Låt grädda i mitten av ugnen i 40 minuter.
Stäng sedan av värmen och låt kakan eftergräddas i ca 30 minuter.
Den får gärna bli lite gyllene längs kanten men för att inte bränna vid den kan du
lägga över ugnsfolie när det ser lagom ut.
Låt svalna och servera den sedan kylskåpskall.
Fettisdag: Långsemla & Chokladsemlor ;-)
Bild lånad från alltommat
Ingredienser (4 längder)
150 g smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
1,5 dl strösocker
2 tsk kardemumma, stött
0,5 tsk salt
15 dl vetemjöl, (ca 900 g)
Tillagning:
Perfekt när man har många att bjuda så alla kan ta en bit i valfri storlek.
1 Blanda det mesta av mjölet, socker, smör i bitar, smulad jäst,
kardemumma och ägg i en bunke eller assistent.
2 Värm mjölken till 37 grader och häll den över. Arbeta degen kraftigt i cirka 10 minuter.
Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter.
3 Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 4 bitar
och forma till långa längder. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
4 Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
5 Vispa samman äggulorna med lite mjölk och pensla bullarna försiktigt med blandningen.
Grädda i ugnen 10-12 minuter. Låt längderna svalna på galler.
6 Fyllning: Sätt ugnen på 175 grader.
7 Rosta den skållade mandeln lätt 10-15 minuter i ugnen. Den skall bara få lite färg.
Låt svalna och hacka den grovt.
8 Skär toppen av längderna och gröp ur lite inkråm ur varje.
Mosa inkråmet med elvisp eller i matberedare tillsammans med mjölken,
riv ner mandelmassan och arbeta till en slät smidig massa. Vänd till sist ner mandeln.
9 Lägg samman de långa semlorna:
Spritsa i fyllningen och spritsa grädden på så den täcker snittet och mandelfyllningen.
10 Toppa med locket och pudra florsocker över.
Foto: Christer Flodqvist
Ingredienser (14 st)
| 25 g jäst | |
| 3 dl mjölk, kall | |
| 100 g smör, rumstempererat | |
| 0,5 st ägg, uppvispat | |
| 0,75 dl kakao | |
| 0,5 dl strösocker | |
| 0,5 tsk salt | |
| 0,5 tsk kardemumma, stött | |
| 10 dl vetemjöl |
Pensling:
| 0,5 st ägg, uppvispat |
Fyllning:
| 100 g smör | |
| 1 dl bryggkaffe | |
| 6,5 dl florsocker | |
| 1 dl kakao | |
| 1,5 msk strösocker | |
| 4 dl vispgrädde | |
| 1 tsk vaniljsocker |
Garnering:
florsocker
Tillagning:
1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt den kalla mjölken och rör tills jästen löst sig.
Rör i smöret i mindre bitar, ägg, kakao, socker, salt, kardemumma och nästan allt vetemjöl.
Spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt, ca 2 timmar.
2. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl.
Dela degen i 14 bitar. Forma runda, släta bullar som läggs på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckta, ca 40 min.
3. Sätt ugnen på 250°. Pensla bullarna med ägg. Grädda mitt i ugnen, ca 12 min.
Låt bullarna kallna på galler under bakduk.
4. Smält smöret tillsammans med kaffet i en kastrull. Låt svalna till fingervarmt.
Sikta i florsocker och kakao och rör till en jämn smet.
Blanda i sockret och ställ krämen kallt tills den stelnat.
Vispa grädden fast och blanda med vanljsocker. Fyll den eventuellt i en spritspåse.
5. Skär av ett lock på bullarna. Klicka eller spritsa på chokladkräm och grädde på semlorna. Lägg på locken och sikta över florsocker.
Alla hjärtans dag! Vaniljhjärtan ;-)
Foto: TV4
Vaniljhjärtan är ett älskat bakverk. Kanske något att baka till Alla hjärtans dag?
Eller närhelst man vill överraska någon man tycker om.
Använd färdig vaniljkräm, så blir det smidigare.
Ingredienser:
200 g smör
3/4 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 ägg
Fyllning:
3 dl vaniljkräm
florsocker
Gör så här:
1. Nyp ihop en deg av smör, socker och mjöl.
Arbeta därefter in ägget och lägg degen i kylen i plast 1 timme.
2. Värm ugnen till 200°.
Kavla ut degen på lätt mjölat underlag och klä små hjärtformar. Spar deg till locken.
3. Lägg 1-2 tsk vaniljkräm i varje form. Täck med deglock och ställ formarna på plåt.
Grädda 10-15 minuter. Sikta florsocker över de kalla kakorna.
(Receptet ger cirka 20 vaniljhjärtan!)
Jean-François äkta kladdkaka
Foto: Marie Pierre Morel
| 250 gram | choklad | |
| 250 gram | osaltat smör | |
| 6 st | ägg, delade i gulor och vitor | |
| 250 gram | socker, (2 3/4 dl) |
Tillagning
(8 - 10 bitar)
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Smält choklad och smör tillsammans i mikrovågsugn eller i en skål över hett vattenbad.
3. Vispa äggulor och socker vitt och poröst. Rör ihop det med smöret och chokladen.
Vispa äggvitorna till fast skum och vänd ner dem i chokladsmeten.
4. Häll smeten i en kakform med låg kant, ca 30 cm i diameter.
Grädda kakan i ca 20 minuter. Kakan höjer sig men faller ihop igen i mitten,
så att skorpan hänger kvar runt kanterna.
5. Servera direkt ur formen.
Kladdkaka med Marshmallows
Foto: Linnea Svensson
| 2 st | ägg | |
| 2 dl | strösocker, ca | |
| 150 gram | smör | |
| 5 msk | kakao | |
| 1 tsk | vaniljsocker | |
| 1,5 dl | vetemjöl | |
| 1,5 dl | marshmallows, mini |
Tillagning
1. Sätt ugnen på 150 grader och smält smöret i formen.
2. Blanda ägg och socker med en trägaffel.
3. Smält smör och låt det svalna.
Tillsätt smör, kakao, vaniljsocker och vetemjöl.
Häll i smord, bröad form.
4. Grädda ca 20 minuter och lägg i marshmallows.
Grädda ytterligare 5-8 minuter. (kakan ska vara kladdig)
Dekorera med ytterligare marshmallows.
Supersmarrig sockerkaka!
Lyckas alltid tappa bort receptet på den här underbara sockerkakan..
så nu skriver jag in det i bloggen (så jag hittar det nästa ggn!) ;-)
Du behöver:
- 3 ägg
- 3 dl socker
- 2 tsk vaniljsocker + 2 tsk kanel (valfritt)
- 75 g margarin eller smör
- 1 dl vatten
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
Gör så här:
1. Smörj och bröa en hålform. Sätt ugnen på 175 grader.2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
3. Tillsätt vaniljsocker samt kanel och bakpulver och rör ut med vispen.
4. Tillsätt vetemjölet och rör försiktigt med vispen.
5. Smält smöret, häll i vatten och låt koka upp.
Häll sedan det i smeten och vispa till en jämn smet.
Så fort smeten är jämn så häll smeten i formen och ställ direkt in den i ugnen.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 45 minuter.
-SERVERA GÄRNA MED EN KLICK GRÄDDE OCH BLÅBÄR! ;-)
Fondants à la Gaëtan
Foto: Fanny Bergenström
Servera denna underbara dessert varm. Tänk på att smeten ska kylas över natten.
Ingredienser:
| 40 gram | smör, till formarna | |
| 2 msk | florsocker, till formarna | |
| 170 gram | mörk choklad, 70% | |
| 125 gram | smör, rumsvarmt | |
| 3 st | ägg | |
| 3 st | äggula(or) | |
| 1 dl | socker | |
| 5 msk | vetemjöl |
Tillagning
8-10 bakelser:
Köp den allra bästa choklad du kan hitta till den här läckra chokladdesserten,
som serveras varm. Smeten bör lagas i förväg och stå och vänta i formarna i kylskåpet.
Sedan gräddas det hela strax före serveringen.
1. Smörj 8–10 små raka metallformar eller små höga formar av ugnssäkert porslin
generöst med mjukt, rumsvarmt smör. Pudra med siktat florsocker, skaka runt
och häll av överflödigt socker.
2. Bryt chokladen i bitar och lägg dem i en rätt rymlig skål placerad över en mindre kastrull
med sjudande vatten. Lägg i det rumsvarma smöret när chokladen smält och låt också det smälta. Blanda ner ett ägg i taget och rör om ordentligt.
3. Vispa äggulor och socker ljust och pösigt. Vänd med slickepott ner chokladkrämen,
lite i taget. Sikta sist ner mjölet och rör sedan i smeten så lite som möjligt.
4. Fyll formarna till 3/4. Ställ dem på t ex en bricka, täck med plastfilm
och placera brickan i kylskåpet över natten (eller max 1 dygn).
5. Grädda bakelserna strax före serveringen i 180 graders ugnsvärme,
6–7 minuter för metallformar eller ca 8 minuter för porslinsformar.
Bakelserna ska puffa upp sig lite men inte alls bli genombakade.
De ska serveras helt rinniga inuti.
6. Stjälp upp dem på tallrikar och servera dem nygräddade och varma.
Antingen som de är eller med bara lite vaniljglass eller vispad grädde.
Och gärna dessutom med några fina hallon och lite siktat florsocker.
Kanelbullens dag, den 4 oktober!
Kanelbullar (40 st)
Ingredienser
850 g (ca 1,4 liter) vetemjöl
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst, gärna för söta degar
1 dl strösocker
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
Fyllning
100 g smör eller margarin, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 msk kanel
Rör ihop ingredienserna i en skål.
Pensling
1 ägg
hackad mandel eller pärlsocker
Gör så här:
Smält matfett i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37°C (fingervarmt).
Smula ned jästen i en degskål på 3-4 liter.
Häll över degvätskan och rör tills jästen har löst sig.
Häll mjölet direkt ur påsen i ett litermått, skaka inte måttet.
Tillsätt socker, salt, kardemumma och mjölet, men spar ½ dl till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt ca 5 minuter med maskin eller ca 10 minuter för hand, tills degen blir smidig.
Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.
Arbeta degen några sekunder med maskin eller knåda den lätt på ett mjölat bakbord.
Dela degen i 4 delar och kavla ut dem till avlånga kakor.
Gör fyllningen och bred ut den över delarna.
Rulla ihop varje kaka till en rulle och skär den i tio bitar.
Upprepa det med alla delar.
Lägg bitarna med snittytan uppåt i pappersformar eller på smord plåt.
Låt jäsa 30-40 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 250ºC.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker eller hackad mandel.
Grädda mitt i ugnen, 5-10 minuter.
Låt bullarna kallna på galler under bakduk.
Lyxig chokladkolapaj!
Foto: Ulf Svensson
Ingredienser (14 bitar)
| 200 g | chokladkakor, (Safari choklad cookies) |
|---|---|
| 75 g | smör |
Mörk chokladkola:
| 1,5 dl | vispgrädde |
|---|---|
| 1,5 dl | strösocker |
| 1 dl | mörk sirap |
| 2 msk | kakao |
| 0,5 tsk | ättiksprit, 12 % |
| 50 g | smör |
Vit chokladkola:
| 1,5 dl | vispgrädde |
|---|---|
| 1,5 dl | strösocker |
| 1 dl | ljus sirap |
| 100 g | vit choklad |
| 0,5 tsk | ättiksprit, 12 % |
| 50 g | smör |
Garnering:
| kakao |
|---|
Tillagning
en mörk samsas i ett pajskal gjort av chokladkakor. Hela pajen 'bakas' utan ugn.
under tiden som den går. Tryck ut smulorna i en veckad pajform med löstagbar botten,
ca 24 cm i diameter. Ställ kallt.
2. Mörk chokladkola: Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull och koka upp.
Låt koka ca 10 min till 120°. Dra kastrullen från värmen och Rör i ättiksprit och smör.
Häll upp kolan i pajskalet. Ställ kallt.
3. Vit chokladkola: Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull.
Koka upp och koka ca 10 min till 120°.
4. Hacka under tiden chokladen. Dra kastrullen åt sidan och rör i hackad choklad, ättiksprit och smör. Häll genast smeten över den stelnade mörka chokladkolan. Ställ kallt.
5. Inför servering är det gott om pajen ställs fram en stund innan den serveras.
Pudra över kakao. Servera i små bitar då pajen är mycket mäktig.
Bjud eventuellt vispad grädde till.
-ÅÅÅÅhh.. snälla.. ge mig, ge mig.. GE MIIG! ;-)
Björnbärstårta med chokladbotten och citronfyllning!
Bild
16-18 bitar | Ugnstemperatur 175º |
| |
1 timma + tid i kylskåpIngredienser
Tårtbotten:
 | 225 g smör |
| 3 ägg |
| 4 ½ dl socker |
| 2 tsk vaniljsocker | |
| 5 msk kakao |
| 3 ½ dl vetemjöl |
| 2 tsk bakpulver | |
| 2 dl kallt vatten |
Fyllning:
| 1 ½ dl vispgrädde |
| 1 tsk florsocker |
| 200 g färskost |
| 250 g färska björnbär, eller andra bär |
Citronkräm:
| 4 äggulor |
| 3 dl socker |
| 3 citroner, pressad saft, rivet skal från 1 citron |
Dekoration:
| 2 dl vispgrädde |
| 250 g färska björnbär, eller andra bär |
| 1 kvist citronmeliss |
| 1 tsk florsocker |
= Denna symbol visar att ingrediensen finns som ekologiskt alternativ
Tillagning
Dag 1: Smörj och mjöla en form, gärna med löstagbar kant, cirka 24 centimeter
i diameter. Smält smöret, ställ åt sidan och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner vaniljsocker och kakao i äggsmeten. Vänd ner mjölet som blandats med
bakpulvret. Blanda ner det smälta smöret i vattnet, tillsätt det till resten av smeten
och rör till en jämn, ganska lös smet. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen,
cirka 50 minuter. Låt kakan kallna och vila över natten. Skär kakan i tre bottnar.
Dag 2:
Vispa grädde och florsocker till fyllningen rätt hårt. Rör färskosten mjuk och blanda ner
i grädden. Rensa och dela björnbären till fyllningen, rör ner dem i färskost- och
gräddblandningen. Blanda så att bären bara blir lite lätt mosade.
Citronkräm:
Lägg alla ingredienserna i en kastrull. Värm smeten långsamt på svag värme under
omrörning tills den börjar tjockna. Ta av kastrullen från värmen, fortsätt vispa till en fast
och krämig konsistens. Låt svalna helt.
Lägg ihop tårtan:
Bred bärkrämen över en tårtbotten. Lägg på den andra och bred citronkräm över.
Avsluta med den sista bottnen. Täck tårtan och ställ den kallt.
Den blir godast om den får dra en halvtimma i kylskåp.
Ta fram tårtan strax innan den ska serveras. Bred vispad grädde överst och på sidorna.
Dekorera med björnbär, citronmeliss och pudra över florsocker.
Upplandskubb
FOTO: Agneta Thorsèn
Upplandskubben är ett bröd från 1920-talet som kokades på spisen
- praktiskt när inte alla hushåll hade egen ugn. Brödet blir saftigt och hållbart.
Då använde man den så vanliga raka mjölkkannan med lock, som rymde ca 3 liter.
Först jäste brödet i kannan minst 2timmar. Mjölkkannan placerades sedan i en ännu större gryta, också den med lock. Brödet kokades sedan i vattenbad under 3-4timmar. Ett modernare sätt är att lägga brödet i en gryta med lock (minst 2 liter, ca 20 cm i diameter och inga bakelithandtag), ställa grytan i ugnen och grädda i 200° 50-60 min.
Ingredienser till 1 kubb:
3 dl vatten
50 gram jäst
0,5 dl ljus sirap
1 tsk salt
5 dl fint rågmjöl
5 dl vetemjöl
Till formen:
1 msk smör
2 msk fint rågmjöl
Gör så här:
1. Värm vattnet till 37°, häll över jästen och rör om. Använd gärna en assistent.
Tillsätt sirap, salt, rågmjöl och det mesta av vetemjölet (spara lite till utbakningen).
Arbeta degen smidig.
2. Smörj och mjöla en rak gryta (minst 2 liter). Smörj även locket.
Forma degen till en bulle som passar formen. Lägg ner den med den jämnaste sidan ner.
Låt jäsa under lock 30-45 min. Sätt ugnen på 200°.
3. Sätt på locket och ställ grytan på galler i nedre delen av ugnen. Grädda 50-60 min.
Valentinbakelse!
FOTO: Åsa Dahlgren
Hemligheten med att lyckas med bakelserna är rumstempererade ingredienser.
Då blir degen lätt att få ihop och fyllningen blir slät och skär sig inte.
Skär ut egna hjärtan i röd marsipan eller köp rosa och lila dekorationshjärtan från Dr. Oetker, de brukar stå bland strössel och bakprodukter.
Det blir många bakelser, men så spirar också kärleken med frysen full av bakelser.
Frys inte kakorna med glasyren utan lägg på den strax före servering.
Ingredienser (25 port)
100 g smör
3 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
1 st äggula
0,5 tsk vaniljsocker
1 st fyllning:
250 gram mandelmassa
125 gram smör
3 st ägg + 1 äggvita
1 msk jordgubbssaft, koncentrerad
Glasyr:
0,5 dl jordgubbssylt
2,25 dl florsocker
1,5 msk vatten
25 st sockerhjärtan
Gör så här:
1. Formar: Blanda ihop alla ingredienserna till en deg. Ju mindre degen knådas,
desto mörare blir kakorna. Tryck ut degen med fingrarna till ett 5 mm tjockt skal
i smorda mazarinformar, ca 6 cm i diameter. Ställ ut formarna på två plåtar.
2. Fyllning: Sätt ugnen på 200°. Riv mandelmassan grovt. Blanda ner smör och rör för hand
eller med elvisp tills det blir en jämn smet. Tillsätt ett ägg åt gången och äggvitan.
Vispa till en slät smet. Häll ner jordgubbssaften på slutet.
3. Fyll formarna 1 cm från kanten och grädda dem mitt i ugnen ca 20 min.
Det är enklast om kakorna får svalna innan de tas ur formarna.
4. Glasyr: Lägg en liten klick sylt ovanpå varje kaka och stryk ut.
Sikta florsockret direkt ner i kastrullen.
Blanda med vatten och värm till lite mer än fingervarmt, ca 40°.
Stryk glasyren på bakelserna.
Stelnar glasyren så värm den lite mer och tillsätt mer vatten.
5. Garnera varje bakelse med ett hjärta.
