snexig© ♥♥

Foto

Ingredienser

• 300 gram digestivekex
• 150 gram smör
• 600 gram philadelphiaost
• 2 ½ dl kesella (10 %)
• 1 dl strösocker
• 1 dl majsstärkelse (Maizena)
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 ekologiska ägg
• 1 dl vispgrädde
• 200 gram vit kvalitetschoklad
• ca 1 ½ dl färska/frysta blåbär

Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Mixa digestivkexen i en mixer eller på annat sätt krossa dem till små smulor.
Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck ut kexblandningen till en botten i en rund
teflonform med avtagbar kant och förgrädda sedan detta i mitten av ugnen i 10 minuter.
Låt svalna.

Blanda philadelphiaost och kesella krämigt i en stor skål. Tillsätt strösocker, majsstärkelse
och vaniljsocker och rör om. Knäck i ett ägg i taget och blanda väl. Rör även i vispgrädden.

Smält den vita chokladen i ett vattenbad och rör sedan i den i smeten.
Häll till sist smeten över kexbottnen och strö över blåbären.
Låt grädda i mitten av ugnen i 40 minuter.
Stäng sedan av värmen och låt kakan eftergräddas i ca 30 minuter.
Den får gärna bli lite gyllene längs kanten men för att inte bränna vid den kan du
lägga över ugnsfolie när det ser lagom ut.

Låt svalna och servera den sedan kylskåpskall.

Tillagning:

1 Blanda det mesta av mjölet, socker, smör i bitar, smulad jäst,
kardemumma och ägg i en bunke eller assistent.

2 Värm mjölken till 37 grader och häll den över. Arbeta degen kraftigt i cirka 10 minuter.
Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter.

3 Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 4 bitar
och forma till långa längder. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.

4 Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

5 Vispa samman äggulorna med lite mjölk och pensla bullarna försiktigt med blandningen.
Grädda i ugnen 10-12 minuter. Låt längderna svalna på galler.

6 Fyllning: Sätt ugnen på 175 grader.

7 Rosta den skållade mandeln lätt 10-15 minuter i ugnen. Den skall bara få lite färg.
Låt svalna och hacka den grovt.

8 Skär toppen av längderna och gröp ur lite inkråm ur varje.
Mosa inkråmet med elvisp eller i matberedare tillsammans med mjölken,
riv ner mandelmassan och arbeta till en slät smidig massa. Vänd till sist ner mandeln.

9 Lägg samman de långa semlorna:
Spritsa i fyllningen och spritsa grädden på så den täcker snittet och mandelfyllningen.

10 Toppa med locket och pudra florsocker över.



Foto: Christer Flodqvist

Ingredienser (14 st)
 

25 g jäst
3 dl mjölk, kall
100 g smör, rumstempererat
0,5 st ägg, uppvispat
0,75 dl kakao
0,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
0,5 tsk kardemumma, stött
10 dl vetemjöl

Pensling:

0,5 st ägg, uppvispat

Fyllning:

100 g smör
1 dl bryggkaffe
6,5 dl florsocker
1 dl kakao
1,5 msk strösocker
4 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Garnering:

florsocker

Tillagning:

Bullarna går utmärkt att frysa in. Ta upp dem efter hand och fyll dem med chokladkräm och grädde.

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt den kalla mjölken och rör tills jästen löst sig.
Rör i smöret i mindre bitar, ägg, kakao, socker, salt, kardemumma och nästan allt vetemjöl.
Spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt, ca 2 timmar.

2. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl.
Dela degen i 14 bitar. Forma runda, släta bullar som läggs på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckta, ca 40 min.

3. Sätt ugnen på 250°. Pensla bullarna med ägg. Grädda mitt i ugnen, ca 12 min.
Låt bullarna kallna på galler under bakduk.

4. Smält smöret tillsammans med kaffet i en kastrull. Låt svalna till fingervarmt.
Sikta i florsocker och kakao och rör till en jämn smet.
Blanda i sockret och ställ krämen kallt tills den stelnat.
Vispa grädden fast och blanda med vanljsocker. Fyll den eventuellt i en spritspåse.

5. Skär av ett lock på bullarna. Klicka eller spritsa på chokladkräm och grädde på semlorna. Lägg på locken och sikta över florsocker.

Foto: TV4

Vaniljhjärtan är ett älskat bakverk. Kanske något att baka till Alla hjärtans dag?
Eller närhelst man vill överraska någon man tycker om.
Använd färdig vaniljkräm, så blir det smidigare.

Ingredienser:
200 g smör
3/4 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 ägg

Fyllning:
3 dl vaniljkräm
florsocker

Gör så här:

1. Nyp ihop en deg av smör, socker och mjöl.
Arbeta därefter in ägget och lägg degen i kylen i plast 1 timme.

2. Värm ugnen till 200°.
Kavla ut degen på lätt mjölat underlag och klä små hjärtformar. Spar deg till locken.

3. Lägg 1-2 tsk vaniljkräm i varje form. Täck med deglock och ställ formarna på plåt.
Grädda 10-15 minuter. Sikta florsocker över de kalla kakorna.

(Receptet ger cirka 20 vaniljhjärtan!)

Tillagning

(8 - 10 bitar)

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Smält choklad och smör tillsammans i mikrovågsugn eller i en skål över hett vattenbad.

3. Vispa äggulor och socker vitt och poröst. Rör ihop det med smöret och chokladen.
Vispa äggvitorna till fast skum och vänd ner dem i choklad­smeten.

4. Häll smeten i en kakform med låg kant, ca 30 cm i diameter.
Grädda kakan i ca 20 minuter. Kakan höjer sig men faller ihop igen i mitten,
så att skorpan hänger kvar runt kanterna.

5. Servera direkt ur formen.

Lyckas alltid tappa bort receptet på den här underbara sockerkakan..
så nu skriver jag in det i bloggen (så jag hittar det nästa ggn!) ;-)

Du behöver:

• 3 ägg
• 3 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker + 2 tsk kanel (valfritt)
• 75 g margarin eller smör
• 1 dl vatten
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver

Gör så här:

Kanelbullar (40 st)

Ingredienser

850 g (ca 1,4 liter) vetemjöl
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst, gärna för söta degar
1 dl strösocker
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma

Fyllning

100 g smör eller margarin, rumsvarmt  
1 dl strösocker
2 msk kanel
Rör ihop ingredienserna i en skål.

Pensling

1 ägg
hackad mandel eller pärlsocker

Gör så här:

Smält matfett i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37°C (fingervarmt).
Smula ned jästen i en degskål på 3-4 liter.
Häll över degvätskan och rör tills jästen har löst sig.
Häll mjölet direkt ur påsen i ett litermått, skaka inte måttet.
Tillsätt socker, salt, kardemumma och mjölet, men spar ½ dl till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt ca 5 minuter med maskin eller ca 10 minuter för hand, tills degen blir smidig.
Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.
Arbeta degen några sekunder med maskin eller knåda den lätt på ett mjölat bakbord.

Dela degen i 4 delar och kavla ut dem till avlånga kakor.
Gör fyllningen och bred ut den över delarna.
Rulla ihop varje kaka till en rulle och skär den i tio bitar.
Upprepa det med alla delar.

Lägg bitarna med snittytan uppåt i pappersformar eller på smord plåt.
Låt jäsa 30-40 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 250ºC.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker eller hackad mandel.
Grädda mitt i ugnen, 5-10 minuter.
Låt bullarna kallna på galler under bakduk.

Mörk chokladkola:

Vit chokladkola:

Garnering:

Tillagning

Ingredienser

Tårtbotten:

	225 g smör
	3 ägg
	4 ½ dl socker
	2 tsk vaniljsocker
	5 msk kakao
	3 ½ dl vetemjöl
	2 tsk bakpulver
	2 dl kallt vatten

Fyllning:

	1 ½ dl vispgrädde
	1 tsk florsocker
	200 g färskost
	250 g färska björnbär, eller andra bär

Citronkräm:

	4 äggulor
	3 dl socker
	3 citroner, pressad saft, rivet skal från 1 citron

Dekoration:

	2 dl vispgrädde
	250 g färska björnbär, eller andra bär
	1 kvist citronmeliss
	1 tsk florsocker

= Denna symbol visar att ingrediensen finns som ekologiskt alternativ

Tillagning

Dag 1: Smörj och mjöla en form, gärna med löstagbar kant, cirka 24 centimeter
i diameter. Smält smöret, ställ åt sidan och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner vaniljsocker och kakao i äggsmeten. Vänd ner mjölet som blandats med
bakpulvret. Blanda ner det smälta smöret i vattnet, tillsätt det till resten av smeten
och rör till en jämn, ganska lös smet. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen,
cirka 50 minuter. Låt kakan kallna och vila över natten. Skär kakan i tre bottnar.

Dag 2:

Vispa grädde och florsocker till fyllningen rätt hårt. Rör färskosten mjuk och blanda ner
i grädden. Rensa och dela björnbären till fyllningen, rör ner dem i färskost- och
gräddblandningen. Blanda så att bären bara blir lite lätt mosade.

Citronkräm:

Lägg alla ingredienserna i en kastrull. Värm smeten långsamt på svag värme under
omrörning tills den börjar tjockna. Ta av kastrullen från värmen, fortsätt vispa till en fast
och krämig konsistens. Låt svalna helt.

Lägg ihop tårtan:

Bred bärkrämen över en tårtbotten. Lägg på den andra och bred citronkräm över.
Avsluta med den sista bottnen. Täck tårtan och ställ den kallt.
Den blir godast om den får dra en halvtimma i kylskåp.
Ta fram tårtan strax innan den ska serveras. Bred vispad grädde överst och på sidorna.
Dekorera med björnbär, citronmeliss och pudra över florsocker.

Upplandskubben är ett bröd från 1920-talet som kokades på spisen
- praktiskt när inte alla hushåll hade egen ugn. Brödet blir saftigt och hållbart.
Då använde man den så vanliga raka mjölkkannan med lock, som rymde ca 3 liter.
Först jäste brödet i kannan minst 2timmar. Mjölkkannan placerades sedan i en ännu större gryta, också den med lock. Brödet kokades sedan i vattenbad under 3-4timmar. Ett modernare sätt är att lägga brödet i en gryta med lock (minst 2 liter, ca 20 cm i diameter och inga bakelithandtag), ställa grytan i ugnen och grädda i 200° 50-60 min.

Ingredienser till 1 kubb:
3 dl vatten
50 gram jäst
0,5 dl ljus sirap
1 tsk salt
5 dl fint rågmjöl
5 dl vetemjöl

Till formen:
1 msk smör
2 msk fint rågmjöl

Gör så här:

1. Värm vattnet till 37°, häll över jästen och rör om. Använd gärna en assistent.
Tillsätt sirap, salt, rågmjöl och det mesta av vetemjölet (spara lite till utbakningen).
Arbeta degen smidig.

2. Smörj och mjöla en rak gryta (minst 2 liter). Smörj även locket.
Forma degen till en bulle som passar formen. Lägg ner den med den jämnaste sidan ner.
Låt jäsa under lock 30-45 min. Sätt ugnen på 200°.

3. Sätt på locket och ställ grytan på galler i nedre delen av ugnen. Grädda 50-60 min.

100 g smör

3 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1 st äggula

0,5 tsk vaniljsocker

250 gram mandelmassa

125 gram smör

3 st ägg + 1 äggvita

1 msk jordgubbssaft, koncentrerad

0,5 dl jordgubbssylt

2,25 dl florsocker

1,5 msk vatten

25 st sockerhjärtan

Gör så här:

1. Formar: Blanda ihop alla ingredienserna till en deg. Ju mindre degen knådas,
desto mörare blir kakorna. Tryck ut degen med fingrarna till ett 5 mm tjockt skal
i smorda mazarinformar, ca 6 cm i diameter. Ställ ut formarna på två plåtar.

2. Fyllning: Sätt ugnen på 200°. Riv mandelmassan grovt. Blanda ner smör och rör för hand
eller med elvisp tills det blir en jämn smet. Tillsätt ett ägg åt gången och äggvitan.
Vispa till en slät smet. Häll ner jordgubbssaften på slutet.

3. Fyll formarna 1 cm från kanten och grädda dem mitt i ugnen ca 20 min.
Det är enklast om kakorna får svalna innan de tas ur formarna.

4. Glasyr: Lägg en liten klick sylt ovanpå varje kaka och stryk ut.
Sikta florsockret direkt ner i kastrullen.
Blanda med vatten och värm till lite mer än fingervarmt, ca 40°.
Stryk glasyren på bakelserna.
Stelnar glasyren så värm den lite mer och tillsätt mer vatten.

5. Garnera varje bakelse med ett hjärta.