snexig© ♥♥

Gör så här

1. Dag 1, mörk tryffel: Koka upp all grädden, häll den över den hackade
mörka chokladen i en skål. Rör om och blanda till en jämn smet.
Tryck plastfolie tätt över chokladytan och ställ skålen i rumstemperatur till nästa dag.
Vit mousse: Koka upp hälften av grädden, häll den över den hackade vita chokladen
i en skål och blanda till en slät smet. Rör ner resten av grädden, tryck plastfolie
tätt över chokladytan och ställ skålen i kylen till nästa dag.

2. Dag 2, botten: Sätt ugnen på 230° och vispa ägg och socker poröst.
Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver och sikta ner blandningen i äggvispet.
Blanda väl, men varsamt. Häll ut smeten mitt på ett bakplåtspapper i en långpanna,
ca 30x40 cm, och bred ut smeten jämnt med palett eller tårtspade.
Grädda bottnen ca 5 min - passa! Ta ut, stjälp upp på ett annat papper och låt kallna.

3. Bred ett tunt lager av en del av den mörka, mjuka tryffeln över bottnen.
(Känns den för hård kan den mjukas upp över ljummet vattenbad.)

4. Vispa den vita moussen till majonnäskonsistens - inte mer, hellre för lite än för mycket.
Bred den i ett lager över hela bottnen om du vill göra en kort och knubbig stubbe som på bilden. Lägg annars den vita moussen som en tjock sträng på längden om du vill ha en lång och smalare tårta som kan delas i två.

5. Rulla ihop från valfritt håll med hjälp av papperet och rulla sedan in tårtan
i papperet och lägg in den på skarven i frysen 15 minuter.

6. Bred resten av den mörka tryffeln över rullen, räffla den ev till "bark".
Om tryffelmassan verkar för lös kan man vispa några tag och få den fastare.
Packa stubben i folie och frys den eller täck snittytorna med plastfolie
och förvara den i kylen upp till en vecka. Garnera ev med marsipanblad och tomte,
sikta över florsocker eller kakao och bjud stubben rumstempererad.

Bild lånad

Tid ca: 30-60 min
Svårighetsgrad: Medium

Ingredienser
4 dl socker
2 dl vispgrädde
100 g margarin
2 dl marshmallows, små
2 tsk pulverkaffe
200 g blockchoklad, mörk

Tillagning
Blanda socker, margarin, grädde
och marshmallows i en kastrull
eller stekpanna. Koka under
omrörning tills alla marshmallows
smält. Det tar cirka 10 minuter.
Blanda ner kaffepulvret och
blockchokladen som brutits i
mindre bitar. Låt chokladen smälta.
Slå smeten i en oljad liten långpanna cirka 35x23 cm.

Låt stelna i kylen över natten.
Skär fudgen i bitar, ca 70 st.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Smörj och bröa en slät, rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

3. Smält matfettet, låt svalna.

4. Stöt saffranet i en mortel, gärna med en sockerbit.

5. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt saffran, matfett och mjölk.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.

6. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min.

7. Sikta ev över florsocker när kakan ska serveras.

TILLAGNING

1.) Sätt ugnen på 175°C.
Smöra och bröa en ugnspanna.
Skålla (koka någon minut) mandeln.
Skölj lätt i kallt vatten och tryck sedan ut mandeln ur skalet med fingrarna.
Hacka och blanda med pärlsocker.

2.) Blanda gräddfil, vatten, ägg och saffran i en stor bunke.

3.) Blanda i en annan bunke vetemjöl, socker och bakpulver.
Skär margarinet i mindre bitar och tillsätt. Knåda med fingrarna till en smuldeg.
Blanda ner russin.

4.) Rör ner mjölblandningen i äggsmeten.
Häll över i långpannan.
Strö över mandelsockret.
Grädda 40 minuter i ugn till vacker färg och tills ytan spruckit upp lite grann.
Ta ut och låt svalna något.
Skär i rutor ca 5x6 cm.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°. Smöra och bröa en form med löstagbar kant, 24 cm.
Mal hasselnötterna. Skala och riv morötterna fint. Rör socker och smör luftigt.
Rör i äggen ett i taget under vispning.

2. Blanda i apelsinskal, saft, morot, hasselnötter och filmjölk.

3. Blanda dinkelmjölet med bakpulver, kanel, vaniljsocker och kakao och vänd ner det.

4. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 50 min.
Låt kakan svalna en stund innan den lossas försiktigt och tas ur formen. Låt kallna.

5.Glasyr: Rör ihop ost och creme fraiche och vänd ner kryddor och florsocker.
Dela kakan på mitten. Bred ostglasyren emellan och på kakan.
Garnera med morot och fint hackade hasselnötter.

Gör så här:

1. Stek köttfärs i smör i en stor stekpanna eller i omgångar.
Hacka lök och fräs den med mot slutet.

2. Skala och riv potatis fint blanda det i köttfärsen tillsammans med tomatpuré,
vatten, buljongtärning, vitpeppar, cayennepeppar och salt. Låt såsen koka ca 15 min.
Rör i ost och grädde och värm såsen.

3. Blanda såsen med kokt bandpasta tillsammans med lite finstrimlad bladpersilja
och riven parmesanost eller servera köttfärssås och tillbehör separat.

Mjuk och seg chokladfudge med limesmak. Det är viktigt att den vita chokladen
inte rörs ner förrän kolasmeten kokat färdigt annars kan den brännas.

Gör så här:

1. Värm försiktigt grädde och socker i en tjockbottnad kastrull.
Rör försiktigt med en slev tills sockret löst sig. Tillsätt smör och honung under omrörning.

2. Låt koka utan lock till 116°.
Ta kastrullen från plattan och rör ner choklad, vaniljsocker och limeskal.
Vispa tills smeten är krämig.

3. Häll upp massan i en form med raka kanter, ca 12x12 cm täckt med bakplåtspapper.
Låt svalna något. Skär med oljad vass kniv fyrkantiga bitar. Låt kallna.
Förvara bitarna i plastlådor med lock i kylen.

Mums! ;-)

Gör så här:

1. Blanda samman vetemjöl, potatismjöl, florsocker, vaniljsocker och smör i en
matberedare och kör snabbt till en deg. Plasta degen och låt vila 30 min i kyl.
Gör under tiden fyllningen.

2. Fyllning: Rör smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt. Tillsätt äggula och citron.
Rör krämen slät.

3. Sätt ugnen på 175°. Dela degen i två delar. Degen är väldigt mör, så kavla en del
åt gången på mjölad arbetsbänk eller mellan mjölat bakplåtspapper till ca 4 mm tjocklek.

4. Doppa ett pepparkaksmått (i form av en stjärna) i vetemjöl innan du börjar stansa
så släpper degen formen mycket lättare.
Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 10 min.

5. Låt kakorna kallna. Bred eller spritsa krämen på hälften av kakorna.
Lägg ihop dem två och två. Pudra över florsocker så att de blir snövita.

100 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
1 bit pumpa, ca 200 g
2 morötter, ca 200 g
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel

Kräm:
25 g smör
250 g Kesella
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget.
Skala och finriv pumpa och morötter. Rör ner det i smeten.
Blanda mjöl, bakpulver och kanel. Rör ner i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Smält smöret till krämen och låt det svalna.
Rör ner Kesella, florsocker och vaniljsocker och ställ krämen i kylen.
Stjälp upp kakan och låt den kallna.
Bred krämen över kakan och låt kakan stå i kylen till serveringen.
(Garnera ev med strimlat apelsinskal).

Gör så här

1 Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan.
Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet.

2 Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 20 minuter, kakan ska vara lite lös i mitten.

3 Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan.
Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen cirka 1 timme.

4 Bred den över kakan, strö över pinjekärnorna. Låt stå kallt minst 1 timme före servering.
Skär i smala bitar.

Ps: Går som vanligt alldeles utmärkt att skippa pinjekärnorna om du vill ;-)
Eller byta mot te.x havregryn, burk-mandariner.. eller kanske ett fint mönster av florsocker?

  För 8-10 personer

  Tar 35 minuter

Du behöver:

170 g pepparkakor

50 g hackade hasselnötter (finns färdiga i påse)

75 g smör

FYLLNING:

800 g philadelphiaost

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 msk vetemjöl

0,5 tsk salt

4 ägg

1 lime

1,5 dl rårörda lingon

Gör så här:

1. Smält smöret. Det behöver inte bli hett, bara smälta.

2. Krossa pepparkakorna grovt i en matberedare.
Häll i hasselnötterna och smöret och kör till en smulig smet.

3. Tryck ut blandningen i en bakform med löstagbar kant. Du behöver inte
trycka upp smeten längs kanterna. Det ska bara bli en bottenplatta. Ställ kallt.

4. Värm ugnen till 175 grader.

5. Rör ihop philadelphiaosten med sockret och vaniljsockret i en bunke.

6. Blanda ner vetemjölet och saltet och rör till en slät smet.

7. Rör ner äggen - ett i taget - så att de blandas ut ordentligt i smeten.
Pressa limen i smeten och rör ett par varv till.

8. Häll smeten i formen med pepparkaksbottnen. Häll i lingonen och rör ner
dem försiktigt men samtidigt lite slarvigt så att du får ett rosarandigt mönster.

9. Grädda i nedre delen av ugnen i en timme.
Kakan kommer att verka mjuk men den stelnar när den svalnar.

10. Låt kakan kallna helt och lossa den sedan från formen med en kniv eller liten spatel.

Det är filen som ger karaktär åt dessa saftiga frukostbullar.

Ingredienser, 40 st
100 g jäst
50 g smör
1 liter filmjölk
2 tsk salt
ca 1,5 l grahamsmjöl
ca 0,5 l vetemjöl

Gör så här

FOTO: Stefan Almers

Ingredienser 4 port.

Gör så här:

1. Strimla baconet. Knaperstek och låt det att rinna av på hushållspapper.

2. Salta och peppra kycklingfiléerna. Bryn dem först i smör på båda sidor över god värme,
efterstek därefter på mycket svag värme under lock 12-15 min.

3. Klyv gurkan på längden. Skrapa ur kärnorna med en tesked och skär den i stavar.

4. Hacka gräslöken och blanda hälften av den med olja, senap och vatten.

5. Ta upp och låt den stekta kycklingen vila under folie innan den skärs upp.

6. Stek snabbt upp gurkstavarna med en ny smörklick och lägg upp den med kycklingen.
Häll över den lilla senapsdressingen och strö över det stekta baconet och hackad gräslök.

till pensling

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en deg. Kavla ut degen tunt
på ett mjölat bord och tryck ut rundlar med hjälp av ett glas, ca 7 cm i diameter.

3. Lägg kexen på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel.

4. Pensla med smör och strö över salt. Grädda mitt i ugnen 5-7 min Låt svalna på galler.

5. Servera kexen till soppa eller ät dem som de är med färskost till.

Gör så här:

1. Finhacka löken och fräs den utan att den får färg i en stekpanna med olja ca 2 min.
Krydda med timjan och salt och ställ den att svalna något.

2. Rör ut jästen i ljummet vatten och blanda ner 1 msk olivolja, parmesanost,
den stekta löken samt durumvetet.

3. Arbeta ner vetemjölet till en ganska lös deg.

4. Täck med bakduk och ställ att jäsa ca 40 min.

5. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.
Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och forma till ett stort platt bröd ca 20x30 cm.
Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.

6. Gör fördjupningar i brödet med ett finger. Ringla 2 msk olja över brödet och
strö på flingsalt. Grädda brödet i mitten av ugnen ca 30 min.

7. Låt svalna och avnjut det helst nybakat och ljummet.

Ingredienser

50 g mjukt smör
5 dl sockerkaks- eller småkakssmulor
2 tsk kakao av god kvalitet
Arrakessens eller punsch efter smak

300 g grön marsipan
Florsocker till utkavling
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Gör så här

1. Rör smör och kaksmulor krämigt och rör ner kakao.

2. Tillsätt arrak efter smak.

3. Dela degen i tre delar, rulla till avlånga rullar och lägg in dem i frysen.

4. Kavla marsipanen till en cirka 2 millimeters tjocklek. Använd florsocker att "mjöla"
med under kavling om marsipanen kladdar. Skär marsipanen i breda remsor
(som är tillräckliga för att kunna rulla in arraksrullarna). Lägg skarvarna omlott och nedåt.

5. Smält en tredjedel av chokladen i vattenbad (i en skål över kokande vatten)
ta av skålen från värmen så fort den har smält.

6. Hacka resterande choklad fint och rör ner den så att den smälter. Låt svalna.

7. Skär rullarna i cirka 4 cm långa bitar och doppa ändarna i choklad.

Gör så här

Mördeg:

1 Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker.

2 Tillsätt ägget och vatten och arbeta samman tills degen precis går ihop.
Knåda inte. Tillsätt vatten vid behov.

3 Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Lemoncurd:

1 Blanda rivet skal från nio citroner med saft från sex och
koka upp med strösocker och smör.

2 Sila vätskan.

3 Blanda ut majsstärkelse med saften från de tre sista citronerna och
rör ner i den varma vätskan.

4 Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen
och sjud under vispning tills krämen tjocknar.

5 Låt svalna.

Hallonmaräng:

1 Gör mördegen och lemon curden enligt recepten.

2 Sätt ugnen på 175 grader.

3 Kavla ut mördegen, fyll en pajform och frys.

4 Pensla bottnen på det frysta pajskalet med uppvispat ägg och
täck kanten med folie så att den inte sjunker ned.

5 Nagga bottnen och förbaka pajskalet i cirka 10 minuter. Låt svalna.

6 Fyll skalet med lemon curd.

7 Höj ugnstemperaturen till 250 grader.

8 Vispa äggvita, citronsaft och 1 dl strösocker till maräng i en rostfri bunke.

9 Tillsätt ytterligare 1 dl strösocker.

10 Rör sönder hallonen med resterande strösocker och vänd ned i äggviteskummet i omgångar. Vispa till ett fast skum.

11 Spritsa eller bred marängen över pajen och grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i cirka 5 minuter.

12 Garnera med färska hallon och pudra med florsocker.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°. Blanda mjöl, bikarbonat och salt.

2. Vispa äggen lätt. Blanda därefter i farinsocker, strösocker och vaniljsocker.
Vispa med elvisp. Rör ner smör.

3. Häll i havregryn och rör om ordentligt. Tillsätt mjölblandningen och eventuellt mjölk
om degen verkar torr. Arbeta ihop degen.

4. Blanda ner den grovt hackade chokladen.

5. Klicka ut kakor av degen med hjälp av 2 skedar på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen 12-15 min. Låt svalna på plåten.