Blåbärscheesecake!
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser (10 bitar)
| 200 g | digestivekex |
|---|---|
| 50 g | mörk choklad, 70 % |
| 75 g | smör |
Fyllning:
| 300 g | philadelphiaost |
|---|---|
| 2 dl | crème fraiche |
| 2 msk | majsstärkelse |
| 250 g | färska blåbär |
| 1 st | citron, rivet skal från |
| 1 tsk | vaniljsocker |
Topping:
| 3 st | gelatinblad |
|---|---|
| 2 dl | vanlig crème fraiche |
| 2 dl | strösocker |
| 2 msk | citron, pressad saft |
Dekoration:
| 0,5 dl | färska blåbär |
|---|
Tillagning
1 Mixa kex och choklad i matberedaren (med kniven monterad) till en smulig massa.
Smält smöret och blanda det med kex och chokladsmulorna.
2 Kläm gärna fast ett bakplåtpapper i botten på en bakform med löstagbar botten,
cirka 24 cm i diameter. Klipp bort överflödigt papper. Tryck ut smulorna i bakformen.
Förgrädda i ugnen, 175 grader, cirka 5 minuter.
3 Blanda samman ost, crème fraiche, majsstärkelse, socker, blåbär, citronskal och
vaniljsocker i skålen till matberedaren. Mixa samman och häll sedan fyllningen i formen.
Grädda på näst nedersta falsen, cirka 40 minuter tills fyllningen stannat.
Låt kakan kallna och ställ sedan in den i kylen.
4 Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Blanda crème fraiche och socker i en kastrull
och värm på svag värme. Lägg ner de urkramade gelatinbladen och låt de smälta under omrörning. Smaksätt med citronsaften. Låt blandningen svalna i kallt vattenbad.
Häll den över fyllningen på den kalla cheescaken. Ställ tillbaka den i kylen.
Dekorera med blåbär vid serveringen
Smält smöret och blanda det med kex och chokladsmulorna.
2 Kläm gärna fast ett bakplåtpapper i botten på en bakform med löstagbar botten,
cirka 24 cm i diameter. Klipp bort överflödigt papper. Tryck ut smulorna i bakformen.
Förgrädda i ugnen, 175 grader, cirka 5 minuter.
3 Blanda samman ost, crème fraiche, majsstärkelse, socker, blåbär, citronskal och
vaniljsocker i skålen till matberedaren. Mixa samman och häll sedan fyllningen i formen.
Grädda på näst nedersta falsen, cirka 40 minuter tills fyllningen stannat.
Låt kakan kallna och ställ sedan in den i kylen.
4 Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Blanda crème fraiche och socker i en kastrull
och värm på svag värme. Lägg ner de urkramade gelatinbladen och låt de smälta under omrörning. Smaksätt med citronsaften. Låt blandningen svalna i kallt vattenbad.
Häll den över fyllningen på den kalla cheescaken. Ställ tillbaka den i kylen.
Dekorera med blåbär vid serveringen
Kommentarer
Trackback
