Fettisdag: Långsemla & Chokladsemlor ;-)
Bild lånad från alltommat
Ingredienser (4 längder)
150 g smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
1,5 dl strösocker
2 tsk kardemumma, stött
0,5 tsk salt
15 dl vetemjöl, (ca 900 g)
Tillagning:
Grundrecept till semlor kan också bakas ut till längder som här.
Perfekt när man har många att bjuda så alla kan ta en bit i valfri storlek.
Perfekt när man har många att bjuda så alla kan ta en bit i valfri storlek.
1 Blanda det mesta av mjölet, socker, smör i bitar, smulad jäst,
kardemumma och ägg i en bunke eller assistent.
2 Värm mjölken till 37 grader och häll den över. Arbeta degen kraftigt i cirka 10 minuter.
Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter.
3 Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 4 bitar
och forma till långa längder. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
4 Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
5 Vispa samman äggulorna med lite mjölk och pensla bullarna försiktigt med blandningen.
Grädda i ugnen 10-12 minuter. Låt längderna svalna på galler.
6 Fyllning: Sätt ugnen på 175 grader.
7 Rosta den skållade mandeln lätt 10-15 minuter i ugnen. Den skall bara få lite färg.
Låt svalna och hacka den grovt.
8 Skär toppen av längderna och gröp ur lite inkråm ur varje.
Mosa inkråmet med elvisp eller i matberedare tillsammans med mjölken,
riv ner mandelmassan och arbeta till en slät smidig massa. Vänd till sist ner mandeln.
9 Lägg samman de långa semlorna:
Spritsa i fyllningen och spritsa grädden på så den täcker snittet och mandelfyllningen.
10 Toppa med locket och pudra florsocker över.
Foto: Christer Flodqvist
Ingredienser (14 st)
| 25 g jäst | |
| 3 dl mjölk, kall | |
| 100 g smör, rumstempererat | |
| 0,5 st ägg, uppvispat | |
| 0,75 dl kakao | |
| 0,5 dl strösocker | |
| 0,5 tsk salt | |
| 0,5 tsk kardemumma, stött | |
| 10 dl vetemjöl |
Pensling:
| 0,5 st ägg, uppvispat |
Fyllning:
| 100 g smör | |
| 1 dl bryggkaffe | |
| 6,5 dl florsocker | |
| 1 dl kakao | |
| 1,5 msk strösocker | |
| 4 dl vispgrädde | |
| 1 tsk vaniljsocker |
Garnering:
florsocker
Tillagning:
Bullarna går utmärkt att frysa in. Ta upp dem efter hand och fyll dem med chokladkräm och grädde.
1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt den kalla mjölken och rör tills jästen löst sig.
Rör i smöret i mindre bitar, ägg, kakao, socker, salt, kardemumma och nästan allt vetemjöl.
Spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt, ca 2 timmar.
2. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl.
Dela degen i 14 bitar. Forma runda, släta bullar som läggs på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckta, ca 40 min.
3. Sätt ugnen på 250°. Pensla bullarna med ägg. Grädda mitt i ugnen, ca 12 min.
Låt bullarna kallna på galler under bakduk.
4. Smält smöret tillsammans med kaffet i en kastrull. Låt svalna till fingervarmt.
Sikta i florsocker och kakao och rör till en jämn smet.
Blanda i sockret och ställ krämen kallt tills den stelnat.
Vispa grädden fast och blanda med vanljsocker. Fyll den eventuellt i en spritspåse.
5. Skär av ett lock på bullarna. Klicka eller spritsa på chokladkräm och grädde på semlorna. Lägg på locken och sikta över florsocker.
1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt den kalla mjölken och rör tills jästen löst sig.
Rör i smöret i mindre bitar, ägg, kakao, socker, salt, kardemumma och nästan allt vetemjöl.
Spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt, ca 2 timmar.
2. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl.
Dela degen i 14 bitar. Forma runda, släta bullar som läggs på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckta, ca 40 min.
3. Sätt ugnen på 250°. Pensla bullarna med ägg. Grädda mitt i ugnen, ca 12 min.
Låt bullarna kallna på galler under bakduk.
4. Smält smöret tillsammans med kaffet i en kastrull. Låt svalna till fingervarmt.
Sikta i florsocker och kakao och rör till en jämn smet.
Blanda i sockret och ställ krämen kallt tills den stelnat.
Vispa grädden fast och blanda med vanljsocker. Fyll den eventuellt i en spritspåse.
5. Skär av ett lock på bullarna. Klicka eller spritsa på chokladkräm och grädde på semlorna. Lägg på locken och sikta över florsocker.
Kommentarer
Postat av: Lola May
Åh gud va gott! I want..
Trackback
Trackback-URL för detta inlägg:
